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廚房空間的自然采光在心理上會給人以舒適的感覺。由于廚房的外窗需要占據(jù)一定長度的外墻，這給我國住宅的戶型設計帶來了很大影響，上海白鐵通風管道工程，減少了靈活性和多樣性。同時，為了爭取住宅中臥室、客廳等主要空間的面寬，設計中廚房的開間都比較小，寶山區(qū)白鐵通風管道，從而影響了廚房的開窗形式和窗的面積。

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商用廚房送風系統(tǒng)

（1）室外自然風補風（也稱為室外新風）

室外新風通過送風柜或送風機經(jīng)風管直接送入廚房的各個功能區(qū)域，起到補風作用。風柜或風機前安裝新風過濾器，風管需設70 ℃熔斷防火閥，并安裝風量調(diào)節(jié)閥。

（2）鄰室餐廳滲透補風

在廚房負壓作用下，室外和鄰室餐廳的氣流會通過門窗或縫隙自然進入廚房。

（3）空調(diào)送風

空調(diào)風來源于新風機組或組合式空調(diào)器，作用有：改善廚師工作崗位空氣質(zhì)量；調(diào)節(jié)廚房溫度；同時也起到補風作用。送風位置根據(jù)廚房具體情況合理布置。

在廚房通風空調(diào)系統(tǒng)設計過程中，室外和鄰室餐廳滲透補風常被省略，白鐵通風管道制作，一般影響不大，所以廚房送風系統(tǒng)通常被認為是：室外新風+空調(diào)送風。

廚房空間除了夜間需要人工照明外，當廚房空間的自然采光不足時，白天也需要人工照明。另外，廚房的衛(wèi)生和安全方面的要求較高，如炒菜、洗碗、切菜等，除了整體照明外還需有局部的補充照明。整體照明為鑲?cè)胧?，局部照明為間接式，光源不刺眼。

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